Hummus en quinoa
(voor 2 personen)
Hummus en quinoa gaan perfect samen. Deze bowl zet je in een handomdraai op tafel en is ontzettend lekker én voedzaam. Perfect voor als je nog wat restjes groenten over hebt!
INGREDIËNTEN:
100 gram quinoa seeds120 gram gekruide tempeh
1 paprika
1 avocado
2 eieren
2 eetlepels hummus
2 handjes kiemgroenten
Kokosolie
BEREIDING:
1) Kook de eieren in 9 minuten hard.2) Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3) Verhit de kokosolie in een pan en bak de tempeh 5 minuten. Laat afkoelen.
4) Snijd de avocado in dunne plakjes en de paprika in blokjes.
5) Pel de eieren en snijd ze doormidden.
6) Verdeel de quinoa, tempeh, gesneden paprika, eieren en avocado over 2 kommen.
7) Garneer je tempeh bowl met kiemgroenen en de hummus.
