Kleurrijke Buddha bowl met quinoa
Je ziet ze steeds vaker voorbij komen: kleurrijke kommen vol vitaminen. Heerlijk als lunch of avondeten. Zoveel mogelijk voedzame ingrediënten gaan er in zo’n bowl. Dit wordt ook wel een buddha bowl genoemd. Vaak worden deze met rijst of couscous gemaak. Hierbij een variant met quinoa.
De ‘spelregels’ zijn heel makkelijk: doe zoveel mogelijk kleur in één kom. Het liefst 5 of meer verschillende soorten ingrediënten en met complementaire kleuren. Een uitpuilende kom mag, nee moet zelfs! De naam Buddha bowl is namelijk ontstaan omdat de kom net zo mag uitpuilen als de buik van Buddha.
INGREDIËNTEN:
Voorgekookte quinoa 50 gram1 paprika
100 gram wortel julienne
100 gram courgette spaghetti
100 gram kikkererwten
Handvol cherry tomaten
2 eetlepels pikante hummus
Benodigdheden
Een grote kom
this recipe is for 1 person
BEREIDING:
1) Snijd alle ingrediënten. Heb je weinig tijd? In de supermarkt vind je vaak al voorgesneden wortel en courgette spaghetti. Handig!2) Leg alle ingrediënten in een kom en houd alles nog even gescheiden tijdens het opdienen. Dat ziet er kleurrijk uit. Pas als je het gaat opeten kun je alles lekker door elkaar mixen. Doe daar bovenop twee eetlepels pikante hummus, dit gebruik je als smaakmaker voor deze salade.
Tip: Met deze bowls kun je eindeloos variëren, je kunt ingrediënten toevoegen of weglaten naar eigen wens. Zoals bijvoorbeeld zoete aardappel of tempeh.
