SHAKSHUKA MET QUINOA TWIST
Ken jij shakshuka al? Dit is een makkelijk te bereiden eenpansgerecht uit het Midden-Oosten. Normaal gesproken wordt het gegeten als ontbijt of lunch, maar het kan ook prima als avondeten na een workout. Wij maakten dit gezonde gerecht met een Mexicaanse twist. Normaal eet je dit gerecht met wat brood, wij voegen er Quinoa aan toe om er een compleet én gezond gerecht van te maken. Het bereiden is heel simpel. Wij gebruikten voor dit gerecht onze voorgekookte Quinoa, deze is klaar in 6 minuten.INGREDIËNTEN:
50 gram voorgekookte NatureCrops QuinoaTwee teentjes knoflook
1 rode ui
Twee of drie eieren
Een eetlepel tomatenpuree
3 tomaten of 1 blik tomatenblokjes
Een theelepel paprikapoeder
Een klein bosje peterselie
Verkruimelde feta-kaas (ongeveer 30 gram per persoon)
(voor 2-3 personen)
BEREIDING:
1) Kook de voorgekookte NatureCrops Quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.2) Snijd hierna de ui en knoflook in kleine stukjes en bak deze aan in olijfolie.
3) Voeg na korte tijd de tomatenpuree en tomatenblokjes (of verse tomaten) toe aan het geheel met een snufje paprikapoeder, peper en zout. Roer dit geheel 4 minuten door.
4) Sla daarna twee tot drie eieren stuk op het mengsel en laat het met een deksel op de pan op een laag vuur gaar worden. Het eigeel moet een beetje gaan stollen.
5) Haal daarna de pan van het vuur als het gerecht gaar is en verkruimel er feta overheen met Quinoa en wat peterselie.
6) Je hebt een Een heerlijk vullende maaltijd, eetsmakelijk!
