Soupe de patates douces avec du quinoa
Nous allons donner à cette salade un côté croquant en utilisant le quinoa à la place de croutons ou de graines.
Ingredients
100 g. de quinoa1 poignée de pistaches
1 cuillère à café de za’atar
2 oignons
2 gousses d’ail
2 centimètres de gingembre
1 kilo de patates douces
100 g. de lentilles rouges
2 cubes de bouillon de légumes
2 grosses oranges
250 millilitres de lait de coco
100 g. de fromage féta
1 poignée de persil
cette recette est 4-6 personnes
PREPARATION:
1) Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et préchauffer le four à 180 degrés.2) Couper l’ail, les oignons, le gingembre et les patates douces et cuire avec de l’huile d’olive dans une casserole pendant 5 mins. Ajouter les lentilles et bien remuer.
3) Emietter les cubes de bouillon au-dessus de la casserole et ajouter de l’eau. Cuire la soupe pendant 20-30 mins.
4) Etaler le quinoa sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé et saupoudrer d’huile d’olive et de za’atar par-dessus.
5) Presser les oranges. Ajouter le jus d’orange et le lait de coco à la soupe. Mélanger le soupe à l’aide d’un mixeur jusqu’à cela soit lisse. Sortir le quinoa du four.
6) Servir la soupe avec du fromage féta émietté, le quinoa cuit et le persil.